Brandade de pommes de terre au flétan fumé et asperges vertes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée.

  2. Egouttez les pommes de terre, faites-les évaporer un moment et écrasez-les grossièrement.

  3. Mélangez la purée avec la mayonnaise, le jaune d’oeuf, 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de jus de citron. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

  4. Coupez le flétan en petits morceaux. Mélangez avec la purée.

  5. Faites sauter les asperges brièvement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

  6. Dressez une belle portion de brandade dans les assiettes et décorez d’asperges.