Escalopes de veau et légumes en tempura

Name: Escalopes de veau et légumes en tempura
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 dl eau; 1 brocoli; 1 l passata (coulis de tomates); 1 oeuf; 200 g farine Boni; 1 courgette; 1 grande carotte; 350 g veau

Cuisine du monde Asiatique Viande Amuse-bouche

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Tempura : mélangez la farine, l’eau et l’oeuf de façon à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez de poivre et sel.
Découpez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire al dente dans de l’eau salée. Saisissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Épluchez la carotte et détaillez-la en lamelles.
Coupez la courgette en tranches de ½ cm.
Découpez la viande de veau en lamelles de ½ cm.
Plongez la viande et les légumes un à un dans la pâte à tempura et égouttez-les quelques instants.
Faites-les cuire dans la friture à 180°C pendant ± 3 minutes. Sortez-les de la friture et dressez le tout sur une assiette.
Accompagnez les légumes et la viande de passata de tomates.