Escalope milanaise

Name: Escalope milanaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 boule mozzarella Spar; 400 g grana padano; 1 l passata Boni; 2 pièces fines escalopes de veau; 1 aubergine; farine Boni Selection; huile d’olive Boni; pappardelle Boni

Italienne Viande Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez l’aubergine en tranches dans la longueur. Disposez-les dans une assiette et saupoudrez-les d’une couche de sel. Laissez reposer 30 min environ pour les faire dégorger.
Retirez le sel et épongez soigneusement les tranches d’aubergine.
Passez-les dans la farine et posez-les dans une assiette.
Faites cuire les escalopes de veau dans un fond d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
Faites cuire les tranches d’aubergine dans de l’huile d’olive chaude. Assaisonnez-les de poivre et sel.
Versez ½ de la passata dans un plat allant au four. Disposez-y les escalopes de veau.
Coupez la mozzarella en tranches et posez-les sur la viande.
Recouvrez d’une généreuse couche de grana padano râpé.
Arrosez d’un peu de sauce puis recouvrez de tranches d’aubergine.
Nappez avec le reste de passata et recouvrez le tout d’une bonne couche de grana padano.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pendant 20 à 25 min, le temps que le plat forme une belle croûte dorée.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage.
Posez une escalope milanaise dans chaque assiette et dressez les pâtes à côté. Nappez de sauce et râpez encore un peu de grana padano sur les pâtes avant de servir.