Laap laotien (salade de viande hachée) aux fines herbes

Name: Laap laotien (salade de viande hachée) aux fines herbes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 500 g haché mélangé Spar; 2 c. à soupe huile d’arachide; 4 c à soupe sauce poisson; 2 c. à café sucre de canne; 4 c à café pili-pili; 4 c à s jus de citron vert frais; 1 zeste de citron vert; 2 échalotes; 1 plant menthe fraîche; 1 plant coriandre; 1 plant basilic; 2 c à s riz blanc

À TABLE juin 2023 Viande Lunch Plat tout-en-un Asiatique

Allergènes

Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Poudre de riz grillé

Faites griller et dorer le riz 5 min dans une poêle sans matière grasse. Remuez souvent pour éviter que le riz brûle. Transvasez dans une assiette et laissez refroidir. Mettez le riz dans le mortier et pilez-le en poudre fine.
Faites chauffer une poêle sur feu modéré. Ajoutez la viande hachée et 2 c à s d’eau et faites sauter la viande, sans coloration.
Retirez la poêle du feu, ajoutez l’huile, la sauce poisson, le sucre, le pili-pili, la poudre de riz et le jus de citron vert et mélangez pour obtenir une sauce liée.
Épluchez et émincez les échalotes. Incorporez-les dans la viande, ainsi que le zeste de citron vert. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement pour équilibrer le salé, le sucré et l’acide.
Effeuillez la menthe, la coriandre et le basilic. Hachez les tiges de coriandre et incorporez-les, ainsi que les feuilles, dans la salade de viande hachée.