Pâtes végétariennes à la passe-pierre

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Faites blanchir les passe-pierres, égouttez-les. Effeuillez le cresson et rincez-le. Épluchez l’ail et émincez-le.

  2. Faites cuire les petits pois pendant 2 minutes dans un fond d’eau. Égouttez.

  3. Épluchez les avocats et coupez la chair en morceaux. Réduisez-les en purée avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les petits pois, le cresson et l’ail. Assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.

  4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée. Égouttez les penne et mélangez-y la sauce verte. Parsemez de passe-pierres et servez.