Pois chiches frits & salade hachée

Salade : rincez le concombre et épépinez-le et découpez la chair en petits morceaux.

Épluchez l’oignon et émincez-le. Ciselez la coriandre, tiges comprises. Détaillez les tomates cerise en quartiers.

Enlevez la tige du picantina, épépinez-le et hachez très finement la chair.

Mélangez la salade. Arrosez-la d’huile d’olive et de citron, et assaisonnez de poivre et sel.

Rincez et égouttez les pois chiches et épongez-les.

Enlevez les petites peaux des pois chiches.

Faites chauffer l’huile à 180°C dans un wok (elle ne doit pas fumer !). Vous pouvez tester la température en plongeant un pois chiche dans l’huile, qui doit grésiller.

Ajoutez les pois chiches et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, dorés et croustillants.

Sortez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les avec les épices et le sel. Mélangez le tout.

Répartissez les pois chiches chauds sur la salade et servez sans attendre.