Roulades de boeuf aux huîtres et à la crème épaisse

Name: Roulades de boeuf aux huîtres et à la crème épaisse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 50 g crème épaisse; caviar de hareng Avruga; 1 c à soupe chuka wakame; 4 huîtres plates; 1 citron; 75 gr filet de boeuf; 1 échalote

Belge Viande Divers Amuse-bouche

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mélangez la crème épaisse avec un peu de zeste de citron, salez et poivrez.
Ouvrez les huîtres, récoltez-en le jus et coupez-les finement. Mélangez-les avec du poivre, du jus de citron et l’échalote émincée.
Étalez les tranches de boeuf, assaisonnez de poivre noir et garnissez de tartare à base d’huître et de chuka wakame. Roulez.
Laissez durcir au réfrigérateur.
Coupez les rouleaux en biseau et disposez-les sur les assiettes. Garnissez d’une cuillère de crème épaisse, d’une cuillère de caviar de hareng et d’un peu de chuka wakame.