Tartare de boeuf aux huîtres

Name: Tartare de boeuf aux huîtres
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: persil frais; crème épaisse; 2 c à s ciboulette ciselée; 1 c à s sauce huître; 2 c. à soupe huile d’olive grecque Spar; 4 c. à soupe échalotes finement émincées; 12 huîtres Creuses; 2 c. à soupe sauce soja; 1 blanc d’oeuf; 1 dl sauce aux huîtres; 400 gr steak minute de boeuf; 1 dl crème fraîche

Belge Viande Divers Entrée

Allergènes

Lait , Mollusques et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites refroidir la viande jusqu’au point de congélation pour la couper en fine brunoise avec un couteau. Coupez d’abord la viande en tranches d’½ cm, puis en lanières d’½ cm d’épaisseur. Enfin, coupez-les en dés.
Assaisonnez la viande de poivre noir, sauce soja, échalote, ciboulette et sauce à l’huître.
Ouvrez les huîtres et retirez-en la chair. Gardez le jus.
Hachez 8 des 12 huîtres en gros morceaux. Gardez les
4 autres pour la garniture.
Mélangez les huîtres hachées au tartare de boeuf. Couvrez et faites mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Espuma d’huîtres : ajoutez 1 dl de crème et 1 blanc d’oeuf par dl de jus d’huître préalablement tamisé. Versez dans la bouteille à espuma et placez une bonbonne de gaz dans la bouteille. Secouez bien et gardez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Déposez un emporte-pièce sur l’assiette et farcissez-le avec le tartare. Garnissez d’une huître et de persil.