Tartare d’Angus et huîtres

Name: Tartare d’Angus et huîtres
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g bavette Angus; 6 huîtres creuses Spar; 1 échalote; 1 c à s câpres Boni; 1 cornichon; 1 c à s sauce Worcester; 1 c à c vinaigre d’estragon; 1 plant ciboulette; 50 g Boni crème épaisse

Entrée Fruits de mer Finger Food Amuse-bouche Viande Froid Bœuf À TABLE décembre 2025

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Découpez la viande d’abord en tranches, puis en bandes et enfin en tout petits dés. Réservez au frais.
Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez la ciboulette et hachez les câpres. Émincez le cornichon.
Ouvrez et détachez les huîtres. Retirez la partie dure qui les attache à la coquille, épongez les huîtres et découpez-les en petits morceaux.
Mélangez l’huître avec la viande, l’échalote, les câpres, la ciboulette et le cornichon. Assaisonnez de vinaigre d’estragon, poivre et sauce Worcester.
Rincez les coquilles et farcissez-les de tartare. Dressez une noisette de crème à côté.