Roulades de boeuf aux légumes croquants

Name: Roulades de boeuf aux légumes croquants
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 16 fines entrecôte; 0 concombre; 2 c à soupe persil haché; 1 carotte; brin estragon frais; 8 pointes d'asperges vertes; 5 c. à soupe mayonnaise Spar; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; botte cerfeuil; 2 c. à soupe crème épaisse

Belge Viande Divers Entrée

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites blanchir les pointes d’asperges.
Épluchez le concombre et la carotte. Rincez les poivrons et épépinez-les. Coupez le concombre, la carotte et les poivrons en bâtonnets de la même longueur.
Coupez les pointes d’asperges de la même longueur.
Effeuillez l’estragon et mixez avec le cerfeuil, la crème épaisse et la mayonnaise. Mélangez-y le persil haché, salez et poivrez.
Formez des petits fagotins avec les bâtonnets de légumes et enroulez-les de deux tranches de viande.
Disposez les roulades de légumes par deux sur les assiettes et déposez une noix de mayonnaise à côté.