Épluchez l’orange et coupez la chair en petits morceaux. Nettoyez le fenouil et détaillez-le en tranches fines. Mélangez l’orange et le fenouil dans un saladier.
Versez-y le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la salade et mélangez.