Salade de queen crab, orange de table et betterave rouge
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Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Mélangez le sucre et le vinaigre de pomme avec 75 ml d’eau et ¼ c à c de sel et portez à ébullition. Laissez refroidir à température ambiante.
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Coupez la betterave en petits dés.
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Versez la marinade sur la betterave et laissez macérer 15 min. Passez au chinois et épongez la betterave. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.
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Pelez l’orange de table à vif à l’aide d’un couteau tranchant. Eliminez toutes les membranes blanches, pressez-les et réservez le jus.
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Coupez les quartiers d’orange en petits morceaux.
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Coupez la pomme en brunoise (= dés très fins) sans l’éplucher.
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Egouttez soigneusement le crabe et mélangez-le avec la crème épaisse, 1 c à s de jus d’orange et les bouts de pomme. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Remplissez les verrines de salade de crabe.
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Garnissez de betterave rouge et de quartiers d’orange.
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Décorez de pluches d’aneth.
