Salade de quinoa

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

Epluchez la patate douce. Epépinez les poivrons.

Coupez les poivrons, la patate douce et la courgette en morceaux grossiers.

Faites cuire les légumes dans 2 c à s d’huile d’olive.

Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.

Coupez la tomate en dés.

Faites griller les pignons dans une poêle chaude et sèche.

Mélangez le quinoa avec les légumes cuits, l’oignon cru et la tomate.

Décorez la salade de pignons grillés et de fines herbes.