Saumon fumé, salade de fenouil et sauce à l’aneth

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Sauce

    Hachez l’aneth. Mixez la mayonnaise avec la crème épaisse, l’aneth et le raifort.

  2. Ôtez les fanes du fenouil et réservez-les.

  3. À la mandoline, découpez le concombre et le fenouil en tranches ultra fines et mélangez-les avec le zeste et le jus de citron. Saupoudrez de sucre et arrosez d’1 c à s de vinaigre de riz. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de fleur de sel et laissez reposer un moment.

  4. Badigeonnez un plat de service de sauce à l’aneth, disposez les tranches de saumon par-dessus et ajoutez la salade. Arrosez d’huile d’olive et décorez de pluches d’aneth et fanes de fenouil.

  5. Servez immédiatement, accompagné de tramezzini.