Saumon fumé, salade de fenouil et sauce à l’aneth

Name: Saumon fumé, salade de fenouil et sauce à l’aneth
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 280 gr lardons fumés Spar; 1 fenouil; 1 concombre ferme; 1 c à c sucre; 1 c. à soupe vinaigre de riz; 1 le jus et le zeste d’1 citron; c à s huile d’olive grecque Boni; fleur de sel; 50 ml crème épaisse Boni; 1 c à soupe raifort râpé; 100 ml mayonnaise au citron Boni Selection; botte aneth; tramezzini Spar

Entrée Poisson À TABLE mars 2023

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce
Hachez l’aneth. Mixez la mayonnaise avec la crème épaisse, l’aneth et le raifort.
Ôtez les fanes du fenouil et réservez-les.
À la mandoline, découpez le concombre et le fenouil en tranches ultra fines et mélangez-les avec le zeste et le jus de citron. Saupoudrez de sucre et arrosez d’1 c à s de vinaigre de riz. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de fleur de sel et laissez reposer un moment.
Badigeonnez un plat de service de sauce à l’aneth, disposez les tranches de saumon par-dessus et ajoutez la salade. Arrosez d’huile d’olive et décorez de pluches d’aneth et fanes de fenouil.
Servez immédiatement, accompagné de tramezzini.