Scampis croustillants et salade vietnamienne croquante

Name: Scampis croustillants et salade vietnamienne croquante
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 scampis black tiger; 150 gr gros sel marin; 150 gr panko; 2 oeufs; 1 c. à soupe curry; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 poivron vert; 12 raviers mange-tout; 0 petit pak choï; 1 grande carotte; 4 radis; 8 branches basilic; 8 branches menthe fraîche; 8 quelques coriandre; huile pour friture Boni Selection; sauce chili douce Boni Selection; 60 ml jus de citron vert fraîchement pressé; 1 c. à soupe vinaigre de riz; 2 c à café sauce soja (shoyu); 60 ml sauce poisson; 1 éclat ail; 2 cm gingembre; 1 piment rouge; 0 oignon rouge; quelques huile de sésame

Amuse-bouche À TABLE décembre 2022 Poisson Fruits de mer

Allergènes

Crustacés , Oeufs , Gluten , graines de sésame et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Décortiquez les scampis et saupoudrez-les de gros sel marin. Laissez reposer/saumurer 5 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fermes au toucher. Rincez et épongez-les.
Préparez 3 bols : 1 avec le curry en poudre, 1 avec l’oeuf battu et 1 avec le panko.
Passez les scampis d’abord dans le curry en poudre, puis dans l’oeuf battu et enfin dans le panko. Répétez les 2 dernières étapes et laissez durcir la croûte au frigo.
Nettoyez et épépinez les différents poivrons. Coupez les poivrons et les mange-tout en lamelles allongées et faites-les blanchir jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Épluchez la carotte, rincez les radis et détaillez le tout en julienne. Découpez la partie verte et blanche du pak choï en fines languettes.
Effeuillez le basilic et la menthe et hachez-les grossièrement, hachez grossièrement la coriandre et mélangez le tout avec les légumes.
Sauce

Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et émincez l’oignon. Émincez le piment.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Mélangez la salade avec la sauce.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
Faites frire les scampis par portions jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Répartissez le salade et les scampis dans les assiettes et décorez de touches de sauce chili et de feuilles de coriandre.