Soupe froide aux carottes, gingembre & jus d’orange

Pelez les oignons et grattez les carottes. Coupez-les en morceaux et mettez-les avec le bouillon de légumes dans une casserole. Portez à ébullition.

Pelez le gingembre entier et coupez la moitié en fins morceaux. Ajoutez le gingembre à la soupe et poursuivez la cuisson.

Râpez le restant du gingembre.

Mixez la soupe et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Relevez le goût avec un peu de poivre de Cayenne.

Laissez la soupe refroidir. Ajoutez-y le gingembre râpé et le jus d’orange. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Garnissez de quelques feuilles de coriandre.