Soupe potiron-curry

Évidez le potiron et coupez la chair en morceaux.

Faites griller la chair de potiron 40 minutes sur le barbecue chaud.

Épluchez l’ail et l’oignon. Émincez-les tous les deux. Épluchez et râpez finement le gingembre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajoutez le potiron et l’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe 15 minutes à petit feu.

Versez la soupe dans le blender et ajoutez le curry, le lait de coco et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse.

Servez la soupe dans le potiron évidé.