Tarte caramel-noix

Name: Tarte caramel-noix
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g farine + supplément; 110 g beurre salé froid + supplément pour graisser le moule; 220 g sucre; 125 ml crème entière (40 % M.G.); 80 ml sirop d’érable; 1 gousse de vanille; 1 c à s Maïzena; 100 g noix de pécan; 100 g noix de macadamia; 50 g pistaches; 25 g noisettes émondées; 50 ml eau

Dessert Plaisir cuisson Tartes et pâtisserie Sucré À TABLE mars 2026

Pécan, macadamia, noisette et pistache. Cette tarte festive est remplie de délicieux fruits secs et nappée d'une sauce crémeuse au caramel.

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Ustensiles de cuisine

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Allergènes

Gluten , Lactose , Lait et des noisettes . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Dans le robot, mixez la farine et le beurre pour obtenir des miettes. Ajoutez l’eau glacée et mixez pour obtenir une pâte qui se tient.
Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné en un disque de 35 cm Ø. Garnissez le moule de pâte en laissant dépasser l’excédent de pâte. Réservez 15 min au frais.
Préchauffez le four à 200°C et glissez la plaque de cuisson dans le four la faire chauffer. Piquez le fond de pâte à la fourchette, garnissez-le de papier et de perles de cuisson et placez-le sur la plaque préchauffée. Enfournez 15 min.
Sortez du four, ôtez les perles et le papier cuisson. Remettez la pâte au four et poursuivez la cuisson 15 min. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez l’excédent de pâte. Laissez refroidir jusqu’à l’emploi.
Farce :
Faites fondre le sucre dans une casserole large ± 10 min sur feu moyen ou jusqu’à ce que le sucre soit fondu et ait une couleur de caramel doré.
Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème, le sirop d’érable et la pulpe de vanille. Remettez sur feu doux et remuez pour lisser l’ensemble. Ajoutez la Maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée. Retirez du feu, ajoutez les différentes noix et remuez pour bien les enrober.
Versez les noix au caramel dans le moule et enfournez encore ± 25 min ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement.
Sortez la tarte du four et laissez refroidir sur une grille jusqu’à température ambiante.