Balises Viande Rôtir

Comment cuire un filet de biche au four ?

Comment cuire un filet de biche au four ? Combiné avec du vin rouge, du laurier et du vinaigre balsamique, c'est un succès absolu !

Préparation du filet de biche

  • Sortez les filets de biche du réfrigérateur une heure à l'avance pour les laisser prendre la température ambiante.
  • Préchauffez le four à 200 °C
  • Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre. 
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte pas trop grande. Donnez au rôti une belle croûte brune tout autour.

Cuisson du filet de biche au four

  • Placez la viande dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson et faites-la cuire pendant environ 10 minutes. La viande doit en tout cas rester rose ou avoir une température à cœur de 57 °C
  • Retirez le filet de biche du four et laissez-le reposer sur une feuille d'aluminium.
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