Bavarois aux fraises

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Portez l’eau et le sucre à ébullition. Pressez les feuilles de gélatine et ajoutez-les, hors du feu, au sirop de sucre.

Mélangez le fromage blanc au sucre vanillé et au jus de citron. Ajoutez-y le mélange gélatineux.

Fouettez la crème en crème fraîche et ajoutez-la au mélange au fromage.

Lavez les fraises, enlevez-en les couronnes et mixez-les. Ajoutez-les au mélange au fromage.

Versez le bavarois dans les verres, mettez-les au réfrigérateur et faites durcir pendant au moins 4 heures.

Garnissez de crème fraîche et décorez d’un morceau de fraise. Goûtez les bavarois aux framboises, pêches, ananas ou kiwis. Servis avec quelques verrines de mascarpone à l'advocaat et des verrines de mousse au chocolat, ils forment une superbe farandole pour un buffet de desserts.