Bavarois aux mirabelles
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Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et des noisettes . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Émiettez les biscuits mais réservez-en quelques-uns pour la garniture.
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Battez la crème avec 50 g de sucre.
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Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux. Battez les blancs en neige ferme avec 20 g de sucre.
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Réservez 10 mirabelles pour la garniture. Dénoyautez le restant et coupezles en petits morceaux.
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant ±10 minutes. Faites chauffer le jus des mirabelles et faites-y dissoudre la gélatine. Mélangez au fromage blanc.
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Ajoutez-y en tournant les jaunes d’oeufs battus, les morceaux de mirabelles et la crème fraîche fouettée. En dernier lieu, mélangez-y délicatement les blancs battus en neige ferme.
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Répartissez les biscuits émiettés au fond des coupes. Versez par-dessus le bavarois aux mirabelles.
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Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les durcir une nuit.
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Juste avant de servir, garnissez le bavarois avec les mirabelles restantes et 2 biscuits.
