Émincés de choux de Bruxelles au wok, côtelettes & échalotes

Name: Émincés de choux de Bruxelles au wok, côtelettes & échalotes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g choux de Bruxelles; 1 feuille de laurier; 100 gr lard petit-déjeuner Spar; 4 c à s sucre; 4 c. à soupe vinaigre de vin rouge; 1 verre de vin rouge; 4 côtelettes; 4 grosses échalotes; 4 c. à soupe huile de noix; 50 g beurre

Wok Belge Viande Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites revenir les échalotes dans une noix de beurre, salez et poivrez. Ajoutez-y le sucre et la feuille de laurier, ainsi que le vinaigre de vin et le vin rouge. Faites réduire à feu doux.
Faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
Émincez les choux avec un couteau bien aiguisé ou une machine à découper la viande. Faites cuire les choux au wok et ajoutez-y les lardons. Poivrez.
Faites dorer les côtelettes à la poêle. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et coupez-les en tranches.
Déposez les échalotes, les choux et les tranches de côtelettes dans les assiettes et servez aussitôt.