Filet de poulet au risotto & sauce au citron

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Allergènes

Oeufs, Gluten, Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Risotto : épluchez les échalotes et la gousse d’ail. Émincez-les finement. Lavez les champignons et coupez-les finement. Faites chauffer 600 ml de bouillon de poule et réservez au chaud. Préchauffez l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Faites-y revenir les émincés d’oignon et d’ail. Ajoutez-y le riz pour risotto et mélangez bien. Versez-y le bouillon de poule chaud et faites chauffer sur feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.

  2. Faites revenir les champignons dans une noix de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez au risotto les champignons cuits et 30 g de parmesan râpé.

  3. Faites cuire les filets de poulet dans une noix de beurre. Salez et poivrez.

  4. Sauce au citron : faite fondre 25 g de beurre dans une saucière conique. Ajoutez-y 25 g de farine et mélangez bien. Versez-y 250 ml bouillon de poule et fouettez jusqu’à formation d’un roux. Incorporez-y 1 jaune d’oeuf et le jus d’1 citron. Salez et poivrez.

  5. Garnissez le risotto de persil finement émincé. Servez une louche de risotto sur les assiettes. Accompagnez d’1 filet de poulet. Nappez de sauce au citron.

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