Boudin blanc au foie gras et gelée de mangue
Peut contenir des allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez la mangue et coupez la chair en morceaux. Réduisez-la en purée au mixeur plongeant.
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Prélevez 150 g de purée de mangue et faites-la chauffer dans un petit poêlon.
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Délayez la fécule de pomme de terre dans 1 c à s d’eau et incorporez dans la gelée de mangue bouillante. Mélangez.
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Laissez refroidir légèrement la gelée de mangue puis dressez-la dans une poche à douille et réservez au frigo.
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Découpez le boudin en 15 rondelles.
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Découpez des rondelles de la même taille dans le pain au sucre et faites-les griller et dorer sous le gril chaud.
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Garnissez le pain de purée de mangue et ajoutez une rondelle de boudin.
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Décorez d’une noisette de gelée de mangue et de petites feuilles de basilic.
