Carpaccio de tomates, parmesan & pignons de pin

Rincez les différentes variétés de tomates et séchez-les. Coupez les tomates en rondelles et les plus petites en deux. Mélangez-y de l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Disposez les tomates sur un beau plateau en alternant jusqu’à ce que le plateau soit recouvert.

Coupez des copeaux de parmesan avec un couteau-éplucheur, puis déposez-les sur les tomates.

Faites griller les pignons de pin. Retirez-les de la poêle lorsqu’ils sont colorés et laissez refroidir quelques instants. Garnissez-en les tomates.

Salez, poivrez et relevez d’huile d’olive.