Chicons au gingembre, curry et canard
Lactose , Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les pommes de terre et faitesles cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les, évaporez-les sur le feu et ajoutez le lait et 2 c à s de beurre. Écrasez-les en purée. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
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Épluchez le gingembre et râpez-le.
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Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites-y colorer les chicons de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir, sel et curry en poudre. Ajoutez le gingembre et déglacez avec 100 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter 3 min à feu doux. Retirez le couvercle et laissez évaporer le liquide. Déglacez avec le vinaigre balsamique et retirez du feu.
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Découpez 100 g de beurre en dés et entreposez au frigo.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Incisez la peau des magrets de canard en losange. Faites chauffer une poêle sur feu modéré. Faites cuire les magrets côté peau pendant 2 min, jusqu’à ce que la graisse commence à fondre. Retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Terminez la cuisson pendant 10 min dans le four chaud.
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Versez la graisse de canard de la poêle et déglacez avec 250 ml d’eau. Portez à ébullition et détachez les sucs de cuisson au fouet. Retirez du feu et incorporez les dés de beurre froid. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Découpez les magrets de canard en tranches et servez-les avec la purée de pommes de terre et les chicons. Nappez de sauce.
