Espuma de petits pois au Culatello
Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
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Faites cuire les petits pois dans le bouillon.
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Ajoutez les feuilles de menthe finement hachées aux petits pois et réduisez en purée jusqu’à obtention d’un potage lisse. Salez et poivrez. Mélangez les feuilles de gélatine égouttées dans la soupe chaude jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes. Mélangez-y 1 dl de crème. Filtrez la soupe dans une fine passoire et puis versez-la dans le siphon. Insérez- y 2 cartouches de gaz et secouez énergiquement. Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
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Disposez l’espuma dans les verrines et garnissez avec une rose de Culatello et un brin de ciboulette.