Espuma de maïs & popcorn
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Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
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Versez le maïs dans un robot de cuisine et mixez très finement.
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Faites chauffer un fond de crème et ajoutez la gélatine pressée, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Versez la crème froide et chaude à la préparation. Salez et poivrez.
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Tamisez dans une passoire.
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Versez dans le siphon. Insérez-y 2 cartouches de gaz et secouez énergiquement. Placez au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur.
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Testez la texture de l’espuma. Pressez la dans un verre et parsemez de popcorn. Servez immédiatement.
