Filet de plie, purée au panais & mayonnaise de fenouil

Name: Filet de plie, purée au panais & mayonnaise de fenouil
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 échalote; 1 fenouil; 4 filets de plie (non pelés et non nettoyés); 250 g beurre; 8 c. à soupe mayonnaise Spar; noix muscade; 1 Granny Smith; 200 g pommes de terre farineuses; 2 panais; 2 dl crème fraîche

Belge Poisson Plat principal

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Allergènes

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de même taille. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réduisez-le tout en purée au mixeur. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Lavez le fenouil et coupez-le en très fine brunoise. Rincez la pomme et coupez-la très finement. Mélangez avec la mayonnaise.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de plie à feu doux.
Disposez les filets de plie au centre de l’assiette. Accompagnez de mayonnaise de fenouil et de purée de panais. Nappez le poisson de beurre.