Filet de plie, purée au panais & mayonnaise de fenouil

Name: Filet de plie, purée au panais & mayonnaise de fenouil
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 échalote; 1 bulbe fenouil; 4 filets de plie (non pelés et non nettoyés); 250 gr beurre de cuisson; 8 c. à soupe mayonnaise Spar; noix muscade; 1 Granny Smith; 200 g pommes de terre farineuses; 2 panais; 2 dl crème fraîche

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de même taille. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réduisez-le tout en purée au mixeur. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Lavez le fenouil et coupez-le en très fine brunoise. Rincez la pomme et coupez-la très finement. Mélangez avec la mayonnaise.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de plie à feu doux.
Disposez les filets de plie au centre de l’assiette. Accompagnez de mayonnaise de fenouil et de purée de panais. Nappez le poisson de beurre.