Gazpacho de fraises

8Viande120minPrint
Ingrédients
  • 500 gr fraises
  • 1 gousse d’ d’ail
  • ½ oignon
  • ½ poivron rouge
  • 1 petit concombre bien ferme
  • 1 botte d’ estragon
  • 4 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1,25dl d' huile d’olive grecque Spar
  • 2,5dl de jus de tomates
  • 2 très fines tranches jambon italien Spar
  • 1 grosse tranche de pain blanc sec
  • beurre Spar
Recette

1. Lavez les fraises et équeutez-les. Laissez-les bien égoutter.
2. Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les finement. Effeuillez l’estragon et émincez-le finement.
3. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-les et hachez finement la chair. Coupez le poivron en 2, épépinez-le et coupez ½ poivron en petits morceaux.
4. Réservez 2 fraises pour la garniture. Mélangez les autres fraises dans un saladier avec le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail, l’estragon, le vinaigre balsamique et l’huile. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
5. Couvrez le récipient et placez-le pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur de façon à ce que les saveurs se mélangent.
6. Préparez entre-temps des croûtons de pain : coupez le pain en petits dés et faites-les dorer dans du beurre très chaud. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Hors de la poêle, laissez-les égoutter sur du papier essuie-tout.
7. Versez la préparation aux fraises refroidie dans un blender et mixez-la. Tamisez cette soupe à travers une passoire dans un récipient propre ; utilisez une cuillère pour presser la purée le plus possible.
8. Mélangez le jus de tomates à la soupe. Salez et poivrez. Replacez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
9. Coupez les fraises restantes en petits morceaux et le jambon en fines lanières.
10. Répartissez la soupe dans les verrines préalablement refroidies. Parsemez la soupe de lanières de jambon, de morceaux de fraises et de croûtons de pain.

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