Millefeuille de tramezzini au homard, beurre truffé, salicornes et cresson

Fouettez le beurre au batteur électrique pendant ± 10 min pour obtenir une pommade. Le beurre deviendra blanc et aérien.

Mélangez-y de la truffe noire finement hachée et de l’huile de truffe. Assaisonnez le beurre de poivre et sel.

Badigeonnez chaque tranche de tramezzini de beurre à la truffe et coupez-la en 4 parts égales.

Superposez 2 morceaux de pain beurré.

Décorez d’un peu de cresson.

Disposez ensuite 2 autres bouts de pain au beurre de truffe par-dessus le cresson.

Parsemez les montages de petits morceaux de homard cuit.

Décorez de salicornes, bouts de truffe et fleur de sel.