Patates écrasées, sauce au lait et oeuf mollet

Name: Patates écrasées, sauce au lait et oeuf mollet
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 kg pommes de terre; 4 oeufs; 40 g beurre; 40 g farine; 500 ml lait; pincée noix muscade; persil frais

Plat principal À TABLE juillet 2026 Plats à base de pommes de terre Belge Comfort food Sans viande Végétarien

Een eitje, zachte melksaus en geplette patatten, comfort food op z’n Belgisch.

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Faites cuire les oeufs 6 min pour un résultat mollet. Rafraîchissez dans de l’eau froide et écalez-les délicatement.
Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine en remuant pour obtenir un roux. Ajoutez progressivement le lait et remuez jusqu’à la formation d’une sauce lisse. Poursuivez la cuisson quelques instants et assaisonnez de poivre, sel et muscade.
Répartissez les pommes de terre écrasées dans les assiettes. Posez un oeuf mollet par-dessus et ouvrez-le légèrement ou coupez-le en deux. Nappez de sauce chaude. Décorez de persil haché et servez chaud.