Pâtes roses aux oeufs

Versez la farine en monticule sur le plan de travail.

Formez un creux au centre et cassez-y les oeufs.

Saupoudrez le sel sur le pourtour de la farine et versez l’eau dans le creux. Ajoutez-y la purée de betterave.

Mélangez les oeufs, la betterave et l’eau avec la farine en travaillant progressivement la farine, à la main ou à la fourchette.

Mélangez jusqu’à la formation d’une pâte épaisse.

Pétrissez-la à pleines mains pendant 10 min pour obtenir une pâte souple et tendre.

Si la pâte est trop sèche, mouillez vos mains et pétrissez-la encore. Si elle est trop collante, ajoutez encore un peu de farine.

Emballez la pâte dans le film alimentaire et laissez reposer au moins 20 min.

Aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie et formez des picci à la main, ou passez la pâte à la machine pour en faire des lasagnes.

Découpez ensuite les lasagnes en spaghettis ou en tagliatelles à l’aide de l’accessoire adéquat.