Pommes de terre au four, lardons & poireaux

Name: Pommes de terre au four, lardons & poireaux
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 3 dl bouillon de poule Spar; 2 c à s ciboulette ciselée; 200 g lardons fumés Spar; 25 gr farine Spar; 25 g beurre; 4 c à s crème Spar; 1; 4 poireaux; 4 grosses pommes de terre farineuses

Belge Viande Lunch

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 15 minutes en robe des champs. Laissez-les égoutter.
Saupoudrez les pommes de terre de gros sel et enveloppez-les chacune dans une feuille de papier aluminium. Placez-les (pendant 50 minutes environ) à mi-hauteur dans le four jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Coupez les blancs des poireaux en fins anneaux. Faites-les braiser dans du beurre. Saupoudrez de farine tout en remuant et aspergez de bouillon. Continuez à mélanger et laissez un peu réduire. Ajoutez la moutarde et la crème. Salez et poivrez.
Faites revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle à fond antiadhésif. Faites-les égoutter sur du papier essuie-tout. Réservez au chaud.
Découpez un chapeau dans les pommes de terre. Évidez-les légèrement.
Mettez-y les poireaux. Parsemez de lardons. Garnissez de ciboulette.