Rillettes de lapin
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Gluten . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Placez les herbes avec le sucre dans un mortier. Écrasez-les jusqu’à ce que tous les arômes se libèrent.
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Frottez-en les cuisses de lapin. Disposez-les dans un plat et recouvrez-les entièrement de gros sel. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
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Préchauffez le four à 100°C.
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Sortez les cuisses de lapin du sel et lavez-les bien. Séchez-les.
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Disposez les cuisses de lapin dans un plat à four et enduisezles de graisse de canard. Veillez à ce que les cuisses de lapin soient entièrement graissées.
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Enfournez-les pendant 3 heures environ et laissez confire. Retournez-les régulièrement.
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Sortez les cuisses de lapin de la graisse.
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Épluchez la gousse d’ail et émincez-la finement. Prenez 2 c. à café de graisse du plat à four et mettez-les dans une casserole. Faites-y revenir les émincés d’ail, mais sans les faire brunir.
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Désossez la viande des cuisses de lapin et détaillez-la en fines lamelles.
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Mélangez la viande avec l’ail. Ajoutez encore 4 c. à café de graisse de canard. Poivrez. Mélangez le tout.
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Placez les rillettes dans un bocal et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
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Coupez la ciabatta en tranches et tartinez-les de rillette. Servez en guise de bouchée.
