Salade de nouilles vietnamienne au boeuf

4Viande120minPrint
Ingrédients
  • 600 gr de steak de boeuf
  • 2 gousses ail
  • 2 tiges de citronnelle
  • 4 c. à soupe sauce soja
  • 4 c. à soupe sauce poisson
  • 1 c. à soupe huile de sésame
  • 2 c. à soupe sucre brun
  • 150 gr nouilles de riz
  • ½ concombre
  • 1 carotte
  • ½ piment chili
  • 2 oignons de printemps
  • 1 botte d’ menthe
  • 1 botte d’ de coriandre fraîche
  • 1 botte d’ basilic frais en pot
  • 40 gr de cacahuètes salées Spar
  • 2 citrons verts
  • sauce sriracha
Recette

1. Marinade : pelez et écrasez l’ail. Émincez finement la citronnelle. Mélangez-les avec la sauce soja, la sauce poisson, l’huile de sésame et le sucre brun. Mettez le mélange dans un sac, ajoutez la viande et fermez le sac. Laissez reposer au moins 3 heures au frigo.
2. Mettez les nouilles de riz dans un grand bol. Faites bouillir de l’eau et versez-la sur les nouilles. Laissez-les cuire ainsi pendant ± 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. Retirez la viande de la marinade et faites-la cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Réservez-la, recouvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer une dizaine de minutes. Découpez ensuite la viande en tranches fines.
4. Épluchez la carotte, rincez le concombre. Découpez la carotte, le concombre et les jeunes oignons en julienne. Hachez la menthe, le basilic et la coriandre, mais réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration.
5. Mélangez les légumes avec les nouilles et les fines herbes.
6. Disposez-les au milieu de l’assiette et dressez les morceaux de viande tout autour.
7. Hachez grossièrement les cacahuètes et parsemez-en les assiettes. Découpez les citrons verts en quartiers. Achevez la salade avec les quartiers de citron et accompagnez de la sauce sriracha dans un petit bol séparé.

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