Salade de pommes de terre aux harengs

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Rincez la pomme et coupez-la en fins quartiers.

  2. Rincez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez.

  3. Mélangez la moutarde avec le zeste et le jus de citron. Ajoutez l’huile peu à peu jusqu’à obtention d’une émulsion lisse. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir. Mélangez avec les pommes de terre.

  4. Ajoutez-y les quartiers de pomme, le persil et les jeunes oignons et mélangez. Assaisonnez et disposez les filets de hareng par-dessus. Servez immédiatement.