Schnitzel de porc et salade de concombre

Name: Schnitzel de porc et salade de concombre
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fines escalopes de porc; 3 oeufs; 200 g chapelure; 200 g farine Boni; 4 c. à soupe huile d’olive; 4 c à s persil plat haché; citron; restes de pommes de terre cuites (environ grosse pomme de terre par personne); 1 concombre; 1 c à c sucre fin; plant aneth; verres vinaigre de riz

À TABLE juillet 2023 Viande Plat principal

Allergènes

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Salade

À la mandoline, détaillez le concombre en rondelles ultra fines et mettez-les dans un saladier. Saupoudrez de pluches d’aneth et de sel et mélangez. Saupoudrez de sucre fin et arrosez de vinaigre de riz. Laissez reposer.
Battez les oeufs dans une assiette creuse. Remplissez une assiette de chapelure et une autre de farine. Assaisonnez la farine de poivre et sel.
Si possible, aplatissez encore les escalopes de porc avec le plat d’un grand couteau. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Répétez les 2 dernières étapes.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les schnitzels 3 à 4 min des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez les schnitzels avec un quartier de citron et décorez abondamment de persil.
Délicieux avec des pommes de terre et une salade de concombre.