Butter chicken, pain naan et salade de concombre

Epluchez les patates douces et coupez-les en dés. Divisez le chou-fleur en bouquets. Épluchez et râpez le gingembre.

Découpez le filet de poulet en fines lamelles. Mélangez-le avec le gingembre, 1 c à c de purée d’ail, le curcuma, ½ c à c de chili en poudre et la coriandre en poudre, le jus de citron vert et ½ c à c de sel. Laissez mariner 30 min.

Faites cuire le poulet dans un peu de beurre clarifié. Retirez-le de la poêle et préparez la sauce dans la même poêle.

Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en morceaux grossiers. Faites chauffer 1 c à s de beurre clarifié dans la poêle avec les sucs de cuisson du poulet. Faites-y revenir les rondelles d’oignon. Ajoutez ensuite 1 c à c de purée d’ail et ½ c à c de chili en poudre. Mélangez puis ajoutez les tomates, les noix de cajou et 150 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant 20 min. Mixez la sauce avec la crème et 2 c à s de beurre.

Quand la sauce est cuite, faites fondre un peu de beurre clarifié dans une casserole et passez-y les dés de patate douce et les bouquets de chou-fleur. Passez la sauce au tamis au-dessus des légumes. Ajoutez le poulet et laissez mijoter 20 min. Assaisonnez de sel.

Coupez le concombre en rondelles fines. Mélangez-le avec le yaourt grec, la coriandre ciselée et la menthe. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Servez accompagné de pain naan, poulet et quelques quartiers de citron vert.