Soupe de choufleur grillé et champignons

Name: Soupe de choufleur grillé et champignons
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 chou-fleur; 3 éclats ail; huile d’olive Boni; 4 branches thym; 800 ml bouillon de légumes; 200 g champignons mixtes à la ciboulette; 1 échalote

Belge À TABLE septembre 2021 Soupe Végétarien

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Allergènes

Céleri et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Éliminez les grandes feuilles extérieures du chou-fleur.
Détachez les bouquets et découpez la tige et les feuilles tendres en morceaux.
Disposez le tout dans une lèchefrite. Effeuillez le thym par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher. Enfournez pendant 20 min.
Après cuisson, pelez l’ail et mettez-le dans une casserole avec le chou-fleur grillé. Couvrez de bouillon. Portez à ébullition brièvement puis mixez la soupe.
Épluchez et émincez l’échalote.
Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive, ajoutez les champignons et le thym effeuillé et faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient cuits et dorés.
Répartissez la soupe dans des bols et garnissez-la de champignons. Décorez d’un brin de thym.