Soupe au chou-fleur "à la polonaise"

Name: Soupe au chou-fleur "à la polonaise"
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: 3 tranches pain toast blanc Spar; 3 moyens œufs moyens durs cuits Spar; 1 gros oignon; beurre Spar; 2 c à soupe persil haché; 2 dl crème Spar; 1 chou-fleur; 2 litre lait Boni

Soupe Belge

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez le chou-fleur en bouquets. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les émincés d’oignon, puis ajoutez-y les bouquets de chou-fleur. Mélangez pendant quelques minutes sans laisser colorer. Arrosez de lait et couvrez la casserole. Faites cuire à feu doux.
Mixez la soupe au mixeur. Salez et poivrez.
Écaillez les oeufs cuits durs et écrasez-les finement à la fourchette.
Coupez les croûtes du pain, puis la mie en morceaux. Faites-les dorer et croustiller dans le beurre. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Hors du feu, laissez les croûtons égoutter sur du papier essuie-tout. Émiettez les croûtons. Mélangez-les avec le persil haché aux oeufs et relevez l’assaisonnement. C'est la 'Polonaise'.
Répartissez la soupe dans les bols. Versez-y une cuillère de garniture « à la polonaise ». Servez à part le restant de garniture « à la polonaise ».