Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et le poireau pendant 4 à 5 minutes. Réservez un peu de poireau étuvé. Ajoutez les bouquets de chou-fleur. Mouillez avec le bouillon et portez la soupe à ébullition. Laissez-la cuire 15 minutes.