Soupe au chou-fleur, biscuit et crème de comté

Name: Soupe au chou-fleur, biscuit et crème de comté
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 gros oignon; 1 blanc de poireau; 0 céleri-rave; 1 chou-fleur; 1 bouquet garni; 2 litre bouillon de volaille; 2 dl crème culinaire Boni Selection; beurre Spar; 200 g comté; 3 c à s mascarpone Boni; 5 branches persil

Soupe Plat tout-en-un Belge À TABLE septembre 2023 Sans poisson Sans viande

Allergènes

Céleri. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’oignon et le céleri-rave. Rincez le poireau et le chou-fleur. Découpez grossièrement tous les légumes, mais réservez quelques petits bouquets de chou-fleur pour la finition.
Faites revenir tous les légumes dans du beurre. Mouillez avec le bouillon et la crème, ajoutez le bouquet garni et faites cuire 30 min à feu doux.
Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.
Crème et biscuit de comté

Rincez, effeuillez et ciselez le persil.
Râpez le comté.
Mélangez 2 c à s de comté râpé avec le mascarpone et faites chauffer brièvement au micro-ondes. Lissez et assaisonnez de poivre et sel. Laissez refroidir la crème de fromage.
Mélangez le reste du fromage avec le persil ciselé, parsemez-en le tapis de cuisson et enfournez 10 à 14 min à 160°C.
Dressez la crème de fromage sur le biscuit. Décorez de bouquets de chou-fleur et de pluches de persil.