Soupe d’huîtres à la Charentaise
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Gluten , Lactose , Lait et Mollusques . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Ouvrez les huîtres, récoltez le jus et réservez les huîtres dans leur liquide au frigo.
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Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans du beurre, incorporez la farine et poursuivez la cuisson quelques instants. Déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition.
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Incorporez le liquide des huîtres, le lait et la crème et portez à ébullition.
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Laissez mijoter 10 min puis ajoutez les huîtres. Retirez la casserole du feu et assaisonnez de poivre blanc du moulin et de sel marin.
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Décorez de persil et servez.
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