Sriracha
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Conseil de cuisine
Laissez fermenter pendant 5 à 7 jours.
dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Nettoyez les piments. Épluchez l’ail. Au hachoir, mixez l’ail avec le piment, le sucre et le sel pour obtenir une pâte grossière.
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Transvasez dans un récipient en verre et couvrez de film alimentaire. Laissez fermenter à température ambiante pendant 2 jours.
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Le mélange est en train de fermenter quand de petites bulles se forment à la surface. Mélangez soigneusement, couvrez à nouveau de film alimentaire et laissez reposer encore 3 jours.
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Mélangez brièvement tous les jours.
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Le 5ème jour, ajoutez 70 ml d’eau et 70 ml de vinaigre. Transvasez dans le blender et mixez pour lisser l’ensemble.
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Passez le mélange au tamis en appuyant sur la préparation avec le dos d’une cuillère afin d’en extraire un maximum de sauce. Versez dans une saucière.
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Mettez la saucière sur le feu et portez à ébullition sur feu moyen. Diminuez le feu et laissez mijoter 15 min pour faire épaissir la sauce.
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Versez dans des bocaux stérilisés. Laissez refroidir et vissez le couvercle.
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Conservez au frigo pendant 4 semaines.
