Tartelettes aux framboises & à la ricotta

Versez la farine, l’oeuf, le beurre, le stevia et les amandes en poudre dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Emballez-la dans un film plastique et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné ou un tapis en silicone jusqu’à une épaisseur d’environ

3 cm. Tapissez de pâte 8 petits moules beurrés et saupoudrés de farine et tassez bien. Couvrez-les avec le papier et les perles de cuisson et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 150°C jusqu’à ce que le fond soit bien cuit.

Mélangez la ricotta et le fromage frais. Écrasez-y quelques framboises et sucrez avec un peu de stevia.