Volaille cacciatore

Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées, le sucre et un trait de vinaigre. Assaisonnez d’origan, de poivre de Cayenne et de sel marin. Laissez mijoter pendant 20 minutes et laissez réduire. Ajoutez les olives.

Déposez les morceaux de volaille dans un plat à four. Recouvrez de sauce tomate et garnissez de mozzarella. Placez 20 minutes au four préchauffé pour que la viande soit bien chaude.

Garnissez de persil plat finement émincé. Accompagnez de riz, pâtes ou purée.