Sauce cognac-crème

Name: Sauce cognac-crème
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Belge
Ingredients: 25 gr parmesan râpé; 3 c. à soupe moutarde; 2 c à s beurre; 1 c. à café thym séché; 1 grande échalote; 75 crème Boni Selection (40 %; 12 cl cognac

Sauce Belge Divers

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Allergènes

Lactose , Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez et émincez l’échalote.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle colore légèrement. Arrosez de cognac, mélangez et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez la crème et la moutarde et faites cuire et réduire pendant 5 minutes.
Faites le test de la cuillère : la sauce est assez épaisse quand vous y plongez une cuillère et que la sauce y adhère.
Faites fondre le parmesan dans la sauce.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le thym.
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin.