Sucre au zeste de citron

Lavez soigneusement les citrons et râpez le zeste.

Au blender, mixez le zeste avec la moitié du sucre ± 2 min. Pendant la mouture, le mélange change doucement de couleur et de structure.

Dans un bol, mêlez le mélange sucre-citron et le reste du sucre.

Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et saupoudrez-la de sucre au citron. Lissez la superficie avec le dos d’une cuillère et laissez sécher 1 h.

Conservez le sucre au citron dans un bocal bien fermé.

En mixant le zeste de citron et le sucre, les arômes et le goût s’imprègneront en profondeur. Un délice à utiliser dans les gâteaux, les yaourts, le pudding ou le thé. Le zeste de citron se garde des mois au frigo.

Idée : on peut préparer du sucre parfumé avec d’autres agrumes. Prenez 2 oranges pour un sucre à l’orange et 4 citrons verts pour un sucre au citron vert.