Tartelette aux épinards & à la ricotta

Préchauffez le four à 160°C.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Épluchez les gousses d’ail et émincez-les finement.

Rincez les épinards. Versez l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez-y les épinards et l’ail émincé. Faites cuire pendant 2 minutes.

Jetez le jus des épinards.

Mélangez la ricotta avec les oeufs. Ajoutez le parmesan, la farine et les épinards jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

Graissez les moules à tartelettes de 2 bandes perpendiculaires de papier de cuisson.

Versez-y la préparation et faites dorer pendant 15 minutes.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.